Italian Dutch English French German Portuguese Russian Spanish
VEGETABLE FIRST
Maandag, april 14 2014 00: 00

ravioli stridoli

geschreven door
Beoordeel dit artikel
(1 Rate)
ravioli stridoli ravioli stridoli www.mangiamando.com

Ravioli stridoli: het is het gerecht dat ik op aan mijn moeder! In het voorjaar (tussen maart en april) ging ze naar de velden en kwam terug met tassen vol van dit gras dat minder ervaren verwarren met eenvoudige gras. Aan de andere kant van de wilde kruiden zijn zo of als u weet of ze niet weten! Vervolgens gereinigd ze dit kostbare ingrediënt van alle onzuiverheden en koken. Ze waren heerlijk. Nu stridoli zijn ook te vinden op de marktkramen, veel boeren produceren hen, maar de smaak hadden ze die groene plukjes (herinner me uit mijn jeugd) heb ik nooit gevonden. In mijn familie is het altijd geweest de traditie te gebruiken stridoli met ricotta ravioli voor te bereiden (of zoals wij ze noemen "tortelli"). Probeer ze.

Wat is
bestanddeel kwantiteit
voor verse pasta
meel 00 gr. 360
eieren n. 4
zout 1 pinch
Voor het vullen
stridoli gr. 200
verse ricotta gr. 400
Parmezaanse kaas gr. 100
de specerij
gehakte tomaten ml. 300
stridoli gr. 100
sjalot n. 1
zout, peper, olijfolie extra vierge QB

voorbereiding

  • Om eerste te bereiden het deeg voor bladerdeeg.
  • Doe de bloem, maak een kuiltje in het midden en breek de eieren in het gat van de 4. Voeg een snufje zout.
  • Meng de bestanddelen, vanuit het midden of uit eieren, de verwerking daarvan langzaam met een vork en mengen als de bloem tot het een glad, elastisch deeg vormt.
  • Dek af met een handdoek en laat op een koele plaats (minstens een half uur), terwijl de voorbereiding van de vulling.
  • De voorbereiding van de vulling.
  • Verwarm een ​​vrij brede pan (die het ook gebruiken om pasta te koken) gevuld met water en breng aan de kook.
  • Clean 200 gram stridoli losmaken van de kleine blaadjes.
  • Was de stridoli.
  • Wanneer het water kookt, dompelen de stridoli en laat het een paar seconden sudderen (15 seconden zijn meer dan genoeg). Het doel is om ze te verzachten, maar de smaak niet te verliezen.
  • Afvoer met een skimmer of een vergiet, het nemen van de water (zoals gezegd zullen we dit water gebruiken om de pasta te koken: is een manier die bijdraagt ​​aan de smaak te versterken).
  • Neem stridoli en knijp ze (zoals wij dat doen voor spinazie) om overtollig water te verwijderen en tritiamo ze grof met de halve maan.
  • we de gehakt stridoli in een kom, voeg de cottage cheese, Een snufje zout, Parmezaanse kaas en een royale beregening van geraspte nootmuskaat.
  • Meng goed met een houten lepel, in een poging om de ingrediënten goed te mengen.
  • De stridoli en ricotta vulling is klaar.
  • Voorbereiding van de ravioli.
  • Neem het deeg en rol het uit met een deegroller in een dunne plaat. Degenen die geen expert kan de machine gebruikt.
  • Van een buitenrand en leg hoopjes van het vullen op het deeg gespreid 4 / 5 cm. Draai de rand van het vel om het deeg te verdubbelen en houden de vulling binnen.
  • Las de dubbele strook deeg in de rand te duwen ii tanden van een vork en in vierkanten te snijden (ravioli o Tortelli) rond elke heuvel met het duimwiel.
  • Ga zo verder, rij na rij, totdat al het deeg.
  • Als we rechthoeken van deeg bereid met de machine plaatsen we dollops van het vullen van een rechthoek en bedek ze met een tweede rettangolo.Sigilliamo goed het deeg rond elke paal en in vierkantjes gesneden (ravioli) Deze rond de vulling totdat alle ingrediënten gebruikt.

koken

  • Schoon en wassen stridoli residuen.
  • Schoon en snijd de sjalot.
  • Zet een pan op het fornuis met een beetje olie en sjalotten.
  • Fry en voeg gehakte tomaten.
  • Maak een snelle tomatensaus.
  • Als u klaar bent voeg de rauwe stridoli, zout en peper.
  • Roer en zet het vuur.
  • Zet de pan op het vuur met het water waar we het stridolii gekookt.
  • Wanneer het water kookt, kook de ravioli in twee keer.
  • Omdat verse pasta, ravioli zijn klaar na een minuut van de kook.
  • Zet op de bodem van een tray van de saus stridolivoegen ravioli, Andere saus en mix.
  • I ravioli stridoli Ze zijn klaar om te gaan naar de tafel! Ze zijn ook heerlijk geserveerd met alleen olie en Parmezaanse kaas

Aanvullende informatie

  • Moeilijkheidsgraad: Media
  • Porties: 4
  • prep tijd.: 60 '(voor de vorming van ravioli)
  • Bereidingstijd: 30 '
  • Totale tijd: 90 '
  • kosten: € 8-10
bed 11087 tijden Laatst gewijzigd op dinsdag, april 29 2014 12: 41

DEEGWAREN MET groentesaus