Italian Dutch English French German Portuguese Russian Spanish
VLEES FIRST
Donderdag, februari 06 2014 00: 00

Slik nesten

Geschreven door Azdora
Beoordeel dit artikel
(1 Rate)
Slik nesten Slik nesten mangiamando.it

De Swallow nesten zijn gemaakt van een gebakken pasta bereiden van een broodje van bladerdeeg gevuld, in plakjes gesneden en overgoten met bechamelsaus-zijn heel gebruikelijk in Romagna, opgesteld op festivaldagen. Het vullen kan op vele manieren bereid: traditioneel gemaakt met ham en champignons. Vandaag voegen we ook de walnoten. Ze zijn geweldig, maar ook met spinazie of artisjokken.
Het moeilijkste is de bereiding van het deeg. Als we geen experts, kunnen we voorkomen dat het gebruik van de Oma Duck.

moeilijkheden recept voorbereiding koken kosten
media 4-6 mensen 80 min. + 30 min. rest
10 30 + min. € 10

Wat is
bestanddeel kwantiteit
voor het deeg:
meel gr. 200
eieren n. 2
Voor de vulling:
plak gebakken ham gr. 200
champignons gr. 400
gedroogd eekhoorntjesbrood gr. 50
cottage cheese gr. 250
walnoten gr. 50
Parmezaanse kaas gr. 50
voor de saus:
boter gr. 30
meel gr. 30
melk ml. 350
nootmuskaat, zout,
extra vergine olijfolie
QB

Bereiding van het deeg

  • Doe de bloem op een werkvlak, maak een kuiltje in het midden en breek de eieren in het gat 2.
  • Meng de ingrediënten, het mengen van eieren en bloem tot een glad en elastisch deeg.
  • Dek af met een handdoek en laat het staan, terwijl de voorbereiding saus en vulling.

De voorbereiding van de saus

  • Smelt de boter en voeg de bloem al roerend boven het vuur.
  • Als de roux is klaar om de koude melk laten vallen en roer met draad op een houten lepel tot de saus is ingedikt.
  • Draai het vuur uit en voeg een beetje 'zout en geraspte nootmuskaat.

De voorbereiding van de vulling

  • Week de gedroogde paddestoelen in warm water om ze te verzachten.
  • Reinig de paddenstoelen en verwijder de aardse delen. Was ze kort onder stromend water en snijd ze in kleine stukjes.
  • Hak de walnoten met de wassende maan.
  • Giet de gedroogde paddestoelen, spoelen en sminuzzarli.
  • Verhit een koekenpan met een beetje olie, voeg de champignons met een beetje gefilterd water te weken.
  • Kook een paar minuten en voeg de champignons toe.
  • Cook (5-6minuti) - Aggiustaredi zout en peper en zet het vuur uit. Breng de champignons in een kom om af te koelen.
  • Eenmaal koel, meng de champignons met ricotta en Parmezaanse kaas. Voeg ook een paar lepel saus op de vulling te verzachten.

Samenstelling en koken

  • Hervat het kneden van het deeg en rol in een dunne plaat van waaruit af te leiden twee grote vierkanten / rechthoeken (zijde ongeveer 40 cm).
  • Kook de twee rechthoeken (een per keer) in ruim kokend water, waardoor AANDACHT niet om ze te breken. Giet ze af en duik in een kom met koud water om het kookproces te stoppen, en ze eindelijk lag te drogen op een witte handdoek (NB: het is dezelfde procedure die elke keer voor lasagne bladen wordt aangenomen, zelfs als ze groter zijn).
  • Op elke rechthoek, verspreid de geraspte noten, leg de plakken ham naast elkaar om zo volledig te bedekken de rechthoek van gebak.
  • Ham uitgespreid op een laag van het ricotta mengsel, champignons en bechamelsaus, die completametne ham en het verlaten van de randen iets blootgelegd.
  • Rol het deeg heel smal om twee grote rollen te vormen.
  • Wikkel elke rol in vetvrij papier en leg ze in de vriezer voor een half uur te consolideren.
  • Na een verblijf van een half uur, nemen de rollen gevuld en snijd ze in rondjes 4 5-cm hoog.
  • Leg op de bodem van een bakblik wat boter en een beetje saus.
  • Plaats de wielen van een sfolgia volgende al'altra, met het snijvlak naar boven (alsof ze rozen of nesten) zodanig dat ze elkaar raken.
  • Dek af met de rest van de saus en een royale beregening van geraspte Parmezaanse kaas.
  • Bak op 170 ° 20 25 minuten-en in ieder geval tot het oppervlak goudbruin is.
bed 14439 tijden Laatst gewijzigd op zondag, februari 09 2014 14: 06

Laat een reactie achter

Hier zijn onze top recepten met vlees