Italian Dutch English French German Portuguese Russian Spanish
MAIN VIS
Woensdag, januari 22 2014 15: 49

Sole Mugnaia

geschreven door
Beoordeel dit artikel
(0 Stemmen)
Sole Mugnaia Sole Mugnaia mangiAmando.com

Sole meunière is een traditioneel gerecht is snel en eenvoudig, lekker en verteerbaar. De naam "van de Miller's vrouw" is afgeleid van het Franse, en waarschijnlijk stamt uit de prevalentie van wit in dit recept: tong, melk, meel en boter. Het is goed om ghee te gebruiken voor het koken: het is lichter en weerstaat geen "branden" bij hoge temperaturen; tot tijd gebruikte ik boter op te slaan al duidelijk gemaakt dat nu in de winkels.

moeilijkheden recept voorbereiding koken kosten
makkelijk 2 mensen 10 min.
10 min. € 7,50

Wat is
bestanddeel kwantiteit
Sole (150 / 200gr.) n. 2
geklaarde boter gr. 80
citroen n. 1
melk l. 0,2
meel gr. 100
peterselie QB
Sale QB

voorbereiding

  • schoon zoolAls ik je nog niet verteld heeft de visboer, eviscerandole en hen te pellen van beide kanten. NB Sommige mensen verkiezen om de huid op te verlaten, en degenen die liever zelfs de kop van de vis weg te nemen, geef ik de voorkeur aan de huid om direct contact tussen het vlees van de vis en het beslag hebben te verwijderen, en ik meestal duidelijk voordat zelfs het hoofd te geven meer comfort dan met de vis klaar om te worden opgegeten. Als de vis reeds door de visboer schoongemaakt, moet je gewoon vasthouden aan de controle, waardoor de resterende vinnen en verder te wassen onder stromend water.
  • droog zool pat met keukenpapier.
  • In een geschikte container (kan een vlakke bodem of een kleine pan), giet de melk en dompel de zool.
  • Hak een paar takjes peterselie.
  • Verwijder de zool uit melk en bloem grondig aan beide kanten. Hechten de bloem goed met vis door te drukken met de palm van de hand. (Hint: als je dol op de smaak van citroen, kunt u fijn raspen een beetje 'van citroenschil en meng dit met de bloem)

koken

  • Doe de geklaarde boter in een grote pan die comfortabel kan bevatten zool zonder overlapping. en smelt het op hoog vuur.
  • Zodra de boter een temperatuur bereikt (begint te sissen), join zool meel.
  • Kook ze 3 / 5 minuten (afhankelijk van grootte) per kant en draai het verzorgen, als ze klein zijn, niet om ze te breken. NB: Gebruik een schep om deze operatie.
  • Le zool Ze zijn klaar, als ze goudbruin zijn.
  • Breng op smaak met zout, besprenkel met citroensap (ik gebruik een halve citroen voor elk zoolMaar je kan de dosering variëren afhankelijk van persoonlijke smaak), en bestrooi met peterselie.
  • Serveer warm onmiddellijk enige meuniere begeleiden ze met de saus.

Aanvullende informatie

  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk
  • Porties: 2
  • prep tijd.: 10 minuten
  • Bereidingstijd: 10 minuten
  • Totale tijd: 20 minuten
  • kosten: € 7,50
bed 8937 tijden Laatst gewijzigd op dinsdag, april 29 2014 14: 36

GERECHTEN MET VISSEN