Italian Dutch English French German Portuguese Russian Spanish
MAIN VIS
Vrijdag, juli 12 2013 00: 00

Fish Acqua Pazza

geschreven door
Beoordeel dit artikel
(1 Rate)
Vis, hier een filet van zeebrasem, alle & # 039; Acqua Pazza Vis, hier een filet van zeebrasem, Acqua Pazza mangiAmando.com

De Acqua Pazza volgens de traditie het lijkt erop dat dit soort preparaat is uitgevonden in het begin van de 1800 van Ponza Island vissers, legende gaat dat ze gebruikt zeewater om de vis aan boord van de boten te koken. Ook volgens de overlevering werd olie, knoflook en cherry tomaten toegevoegd in stukken en bestrooi met peterselie aan fine.La recept heeft grote faam dankzij Toto bekend, zo lijkt het, het was ghiottissimo.Nel tijd vele variaties zijn gemaakt, en als zodanig vis die gebruikt worden als ingrediënten, die als een soort van het koken: je kunt het doen in de oven in een pan.

Filets van zeebrasem all'acquapazza met kappertjes van Pantelleria

Wat is
bestanddeel kwantiteit
Brasem (400-600gr.) 1
cherry tomaten 16
gezouten kappertjes 40 gr.
peterselie QB
witte wijn een halve Shor.
knoflook 1 Clove
Zout en peper QB
EVO olie QB

Dit zijn mijn tips:

  • Vis: zeebaars is de beste, maar dat is oke natuurlijk de zeebaars en zeebrasem of snapper is niet slecht.
  • Koken: Als u de hele vis te koken de voorkeur aan de oven, maar als ik het kan werken in stroken is beter de pan
  • Variaties: Ik zet de gehakte kappertjes.

In dit recept Acqua Pazza Ik kocht brasem en, gezien de hitte en de weinig tijd beschikbaar I de voorkeur aan de oven te voorkomen en ten dienste van de filets bracht ik een plaat klaar om te worden geconsumeerd door kinderen.

VOORBEREIDING STAP VOOR STAP

Ik verdeelde de voorbereiding in verschillende fasen met bijbehorende foto's sesemplificative.
Het recept omvat het gebruik van een "met een gemiddeld gewicht brasem, mijne was ongeveer 600 gram bereid in filets voor onmiddellijke consumptie en zonder in tafelresten

1. Voorbereiding van de Fish


De brasem kocht ik geheel en ontdaan door de visboer. Na een energieke spoelen sneed ik mijn hoofd en verwijderd met behulp van keukenschaar de bovenste en onderste vinnen het verlaten van de staart intact.
Om filet beoefend een incisie net boven de staart vinnen "voelen" het bot onder het mes zoals afgebeeld


Daarna door lager met een vaste hand de staart en de andere klim naar het hoofd na hoe het bot mogelijk. Herhaal aan de andere kant.
Dit is het eindresultaat.



Suggeirmento: indien, bij gebrek aan praktijk of het gebruik van een mes niet perfect (te groot of stompe), dat u het merkt dat hij te veel vlees had verlaten met een mes, kunt u overgaan tot toglerla uit de botten. Afhankelijk van de grootte of vorm die u kunt ze in samen koken met draad of hak ze met de kappertjes.

2. Bereid tomaten, kappertjes en peterselie


Gewassen onder stromend koud water voorzichtig de tomaten. voorkeur in het kopen van deze zeer rijp en vrij klein. Voor dit gerecht ik heb gebruikt 16, maar u kunt utilizzarne in verschillende hoeveelheden, afhankelijk van uw smaak en de grootte van de vis.



Na het wassen, zette ik opzij 6 laat ik geheel, terwijl anderen 10 ze in tweeën gesneden verticaal.





Laten we nu de gezouten kappertjes te nemen, en we volgen dezelfde procedure door het wassen onder stromend koud water.



Als je wilt kun je ze weken in een glas, en gebruik vervolgens de resulterende zout water voor het koken van vis, maar meer tijd nodig, veel water en we zijn niet altijd zeker van de kwaliteit van het gebruikte zout.
Tritiamo kappertjes nu.



Zoals gezegd kun je ook hak de kappertjes samen grove resten minuut van vis. Wat betreft de tomaten, gaf ik een deel van de hele kappertjes.
In deze fase wordt ook gehakte peterselie dus niet te laat, beter met een mes dan bij de halve maan, en zet het op een koffie schotel.

3. koken voorlopige



Neem een ​​teentje knoflook en spelliamo asportiamo eindigt.
Giet olie op de bodem van een pan en voeg de knoflook en verwarm ze op middelhoog vuur om smaak goed doen de olie.



Ondertussen bereiden we een glas met witte wijn, een beetje minder dan de helft van het glas, en een bijna vol glas water waaraan we voegen zeezout.




4. koken


Wanneer de olie wordt heet en zien wat begint te bruin voeg de tomaten



En dan nemen we de kappertjes



Bedek met een deksel en kook op matig vuur voor een iets minder dan 10 minuten, af en toe roeren.
We verwijderen de knoflook, en we houden onze thread op de bodem.


Op dit punt gieten we de wijn en het zoute water tot net iets meer dan de helft van de vis.



Dek af met het deksel en kook op hoog vuur voor ongeveer 10 minuten (afhankelijk van de grootte van de vis).

5. presentatie


Impiattiamo de haas en zorg ervoor om te garneren met de kerstomaatjes en kappertjes. Bestrooi met peterselie en serveer warm rauw.


Geniet van uw maaltijd met Acqua Pazza!

Aanvullende informatie

  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk
  • Porties: 2
  • prep tijd.: 10 minuten
  • Bereidingstijd: 20 minuten
  • Totale tijd: 30 minuten
  • kosten: € 12
bed 13195 tijden Laatst gewijzigd op dinsdag, april 29 2014 14: 51
Meer in deze categorie: Gevulde inktvis »

GERECHTEN MET VISSEN