Italian Dutch English French German Portuguese Russian Spanish
TWEEDE VLEES
Dinsdag, juni 10 2014 00: 00

strips van rundvlees met balsamico azijn, rucola en parmezaancrème

geschreven door
Beoordeel dit artikel
(3 Stemmen)
strips van rundvlees met balsamico azijn en parmezaancrème strips van rundvlees met balsamico azijn en parmezaancrème www.mangiamando.com

Deze straccetti van rundvlees met balsamico-azijnraket en Parmigiano Reggiano-crème, zijn een verfijnde variant van de klassieke beef straccetti. Het meest gecompliceerde onderdeel is het maken van een crème met de juiste consistentie door Parmezaanse kaas in melk of room te smelten.

Wat is
bestanddeel kwantiteit
Rundvlees plakjes gr. 350
Verse wilde rucola gr. 50
Farina 00 gr. 100
Parmigiano Reggiano gr. 75
Melk of kookcrème gr. 75
Balsamico azijn QB
Zout, peper, extra vergine olijfolie QB

voorbereiding

  • Toelettare de plakjes vlees van elke ribben of ongewenst vet.
  • Snijd het vlees in reepjes ongeveer een centimeter dik, als je te lang zijn, snijd ze doormidden.
  • Flour goed de strips van rundvlees.
  • Was en hak de rucola.

koken

  • Zet op hoog vuur een pan met extra vergine olijfolie.
  • Verhit in een kleine steelpan (de ketel voor melk kan prima) melk of slagroom als u liever een meer romige smaak.
  • koken je maakt strips van rundvlees bloem bestoven, af en toe roeren.
  • Zodra de melk warm is, voordat het begint te koken, voeg de geraspte Parmezaanse kaas, een beetje bij beetje en meng. Blijf de Parmezaanse kaas toe en roer tot het de gewenste consistentie bereikt.
  • Voeg de rucola met lompen aan het einde van het koken, voeg zout en peper en bestrooi met een paar druppels balsamico azijn (Verhoog de hoeveelheid azijn als de kwaliteit is niet hoog: met balsamico azijn Traditioneel uit Modena en Reggio slechts een paar druppels).
  • gieten parmezaanse roomkaas spiegel op de bodem van de schaal, dan dienen de lappen.
  • serveren strips van rundvlees met balsamico azijn, rucola en parmezaancrème toe te voegen, als je van vers rocket geheel of gehakt.

Aanvullende informatie

  • Moeilijkheidsgraad: Media
  • Porties: 2
  • prep tijd.: 10 minuten
  • Bereidingstijd: 5 minuten
  • Totale tijd: 15 minuten
  • kosten: € 7-8
bed 14341 tijden Laatst gewijzigd op: woensdag, juni 11 2014 12: 36

GERECHTEN MET VLEES