Italian Dutch English French German Portuguese Russian Spanish
TWEEDE VLEES
Donderdag, oktober 03 2013 11: 02

kalkoen sint-jakobsschelpen met champignons

Geschreven door Azdora
Beoordeel dit artikel
(2 Stemmen)
kalkoen sint-jakobsschelpen met champignons kalkoen sint-jakobsschelpen met champignons mangiAmando.it

Vandaag kijken we naar coquilles gemaakt met borst-en champignons gemengd, deels vers en deels droge kalkoen nemen. We maken gebruik van de champignons, omdat ze zijn goedkoop en gemakkelijk te vinden in elk seizoen. Verrijken ze met de toevoeging van gedroogde porcini een smaak belangrijkere geven. Het is duidelijk dat we ook kunnen gebruiken bevroren gemengde paddestoelen en, indien beschikbaar, alleen verse porcini.

moeilijkheden recept voorbereiding koken kosten
makkelijk 4 mensen 20 min.
30 min. € 10

Wat is
bestanddeel kwantiteit
plakjes kalkoenfilet n. 8
champignons gr. 500
gedroogd eekhoorntjesbrood gr. 50
peterselie 1 bos
meel QB
ei (alleen eigeel) n. 1
witte wijn 1 / 2 glas
zout, peper, olijfolie, boter QB

voorbereiding

  • Leg de plakjes kalkoen tussen twee vellen vetvrij papier en plat met een vlees hamer. Gewas in twee of drie stukken aan de sint-jakobsschelpen kleiner te maken.
  • Was de peterselie en hak ze fijn.
  • Week de gedroogde paddestoelen in warm water en laat het inwerken 10 minuten.
  • Reinig en was de champignons. Snijd in kleine blokjes.
  • Laat de champignons uitlekken, spoel ze onder stromend water en hak grof.
  • Filtreer het water, waar de paddenstoelen werden gedrenkt, om de resterende aarde te verwijderen.

koken

  • Doe in een pan een beetje olijfolie en de gehakte gedroogde paddestoelen.
  • Bak en voeg een beetje water dell'ammollo gefilterd.
  • Koken voor een paar minuten en voeg de gehakte champignons.
  • Breng op smaak met peper en zout en breng aan de kook. Het zal 10 minuten duren.
  • Voeg de gehakte peterselie en zet het vuur uit.
  • Breng de champignons in een kom.
  • Meel de plakjes kalkoen.
  • Zet de pan op het vuur waarin ze champignons toevoegen van een klontje boter bereid waren.
  • Wanneer de boter gesmolten is, zet de plakjes om meel te koken. Breng op smaak met zout en peper.
  • Bak de coquilles draaien een paar keer. Sfumarle met de witte wijn.
  • Doe de champignons in de pan naast de sint-jakobsschelpen.
  • Roer met een houten lepel en bak nog een paar minuten om de smaken te mengen.
  • Bestrooi met meer fijngehakte peterselie en serveer.


bed 10330 tijden Laatst gewijzigd op zaterdag, oktober 05 2013 22: 56

GERECHTEN MET VLEES