Italian Dutch English French German Portuguese Russian Spanish
TWEEDE VLEES
Donderdag, oktober 10 2013 16: 54

Venetiaanse lever

geschreven door
Beoordeel dit artikel
(13 Stemmen)
lever Venetiaanse lever Venetiaanse mangiAmando.it

Venetiaanse lever: een grote klassieker, een traditioneel recept dat in Italië wordt gekookt! 2 genoeg ingrediënten (zolang goede kwaliteit) en je krijgt een prachtige gerecht. En als we klaar te maken in het koude seizoen en we begeleiden hem met polenta, we ongetwijfeld ziet er geweldig !!

Wat is
bestanddeel kwantiteit
kalfslever gr. 500
witte uien n. 4
boter gr. 30
witte wijn 1 / 2 glas
meel QB
zout, peper, olijfolie extra vierge QB

voorbereiding

  • weken lever voor een half uur.
  • was deze zorgvuldig meerdere keren onder stromend water.
  • ontnemen lever de huiden (om te voorkomen dat curling) en snijd deze in reepjes.
  • Was het weer onder stromend water en zet het uitlekken voor u om het resterende water te verliezen.
  • Pel de uien, was ze en snijd ze in dunne plakjes.

koken

  • Doe een beetje olijfolie en boter in een grote koekenpan.
  • Zet het vuur en wanneer de boter is gesmolten, voeg de gesneden uien.
  • Kook ze op een laag drone voor ongeveer 20-25 minuten. Aan het einde van het koken zout en peper.
  • Breng de uien in een kom met behulp van een skimmer.
  • hervatten lever. Droog, droog met absorberend keukenpapier en bloem het. NB: Flour is niet verplicht, alleen dient om het te houden lever zachter en bind de saus.
  • Zet het vuur de pan waar de uien toe te voegen, indien nodig, zelfs een beetje 'olie zijn gekookt.
  • Voeg de lever bloem bestoven en springen op hoog vuur voor 5-6 minuten. NB: De keuken moet snel naar het voorkomen lever verhardt.
  • Aan het einde, voeg zout en peper. NB: Zout wordt aan het eind plaats, omdat de dehydrateert lever en het maakt het meer taai en vezelig.
  • Doe de uien in de pan en meng.
  • Giet de witte wijn en laat verdampen.
  • Kook een paar minuten al roerend. Zet het vuur en serveer Venetiaanse lever.

Tips en trucs

1 - Het is goed om direct te consumeren de Venetiaanse lever. Als we wilden een resultaat voor te stellen, te verwarmen, lopen we het risico veel verharden de lever.

2 - Als een paar eetlepels tijdens de snelle lever koken voorbereiding kan worden toegevoegd te droog is, de bouillon.

3 - De klassieke begeleiding voor deze traditionele gerecht wordt geserveerd met polenta, ook voor gekookt, gelaten om uit te harden en in plakjes bak of grill te snijden.

4 - U kunt gekookte, gehakte peterselie toe te voegen.

Aanvullende informatie

  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk
  • Porties: 4
  • prep tijd.: 15 minuten
  • Bereidingstijd: 35 minuten
  • Totale tijd: 50 minuten
  • kosten: € 12
bed 8500 tijden Laatst gewijzigd op dinsdag, april 29 2014 14: 25

GERECHTEN MET VLEES