Italian Dutch English French German Portuguese Russian Spanish
TWEEDE VLEES
Zondag januari 05 2014 00: 00

gebraden konijn in de pan

geschreven door
Beoordeel dit artikel
(31 Stemmen)
gebraden konijn in de pan gebraden konijn in de pan

gebraden konijn: mijn moeder altijd voorbereid voor de lunch op zondag. Praktisch was het niet zondag, tenzij u Cappelletti (of passatelli) of gebakken pasta en konijnen zaten te eten. Voor sommigen lijkt misschien vreemd om het te eten, maar voor ons in de Romagna het was, en is, heel normaal. Ik roosteren koken, maar bakken in de pan om het zachter te houden. Natuurlijk kunt u dit doen in de oven. Het belangrijkste is om het langzaam te koken, want zelfs als de stukken zijn niet te groot is, moet het goede kok te zijn, net als alle gebraad. Dit gerecht is gewijd aan Carla (mijn tweede moeder), die de meest heerlijke konijn ik ooit heb gegeten kookt: het kan de beste restaurants uitdaging! En voor haar, die een tovenares van de oven, het konijn na bruin gebakken, noodzakelijkerwijs worden gebakken.

Wat is
bestanddeel kwantiteit
konijn n. 1 (kg. 1,59
rosmarijn n. 2 3-takken
salie aantal bladeren
tijm n-2 takjes
knoflook 2- 3 kruidnagels
laurier 4- 5 bladeren
jeneverbessen n. 10
citroen n. 1
witte wijn n. 1 glas
azijn QB
zout, peper, olijfolie extra vierge QB

voorbereiding

  • Was de konijn. Laten inwerken voor een paar uur op zijn minst.
  • Op dit punt, verander het water en laat het weken in een oplossing van water en azijn nog een half uur. Doe wat azijn in het water helpt de konijn te verliezen dat de smaak soms een beetje sterk (we wilde noemen), die kan hebben, vooral als we het konijn van de boer gekocht.
  • snijd de konijn stukken (Ik moet 10-12 krijgen) en opnieuw grondig wassen onder stromend water. NB: natuurlijk in plaats van de konijn vol is, kunnen we het konijn in stukken hebben gekocht. Dit inderdaad kan helpen, als we niet expert in de snede. Ook hier herhalen we dezelfde procedure inweken en wassen.
  • Eenmaal gewassen, in een vergiet uitlekken voor een paar minuten.
  • Transfer naar een schaal waarin het voorkomt in een enkele laag en zet het op het vuur zonder kruiden. Laat het op te warmen voor een minuut. de konijn niet gekleurd of bruin, maar alleen water afgeven dat overtollige bevat. Deze transactie helpt ontdoen van de konijn elke aroma's te licht vlees.
  • Was alle kruiden en pel de teentjes knoflook.
  • Hak rozemarijn, salie, tijm en knoflook.
  • overdragen konijn in een kom en bestrooi royaal met de voorbereide gehakt (in overvloed met de aroma's).
  • zout en peper en besprenkel met olijfolie toevoegen en zeer goed een spruzzata citroensap.
  • Voeg de laurierblaadjes en lichtjes geplet jeneverbessen.

koken

  • hervatten konijn nadat hij rustte (De minimale tijd is: de voorbereiding van de avond te koken de volgende ochtend, of bereid het in de ochtend om te koken in de avond, maar als je tijd hebt kun je laat het rusten nog meer: ​​bijv. voor te bereiden de nacht naar het jaar waarin het zal koken ).
  • Transfer in een breed schaal dikke bodem, waardoor het gemakkelijk in een enkele laag kan bevatten met de specerijen en kruiden (vlees moet ruimte worden gedraaid hebben).
  • Zet het op het fornuis op hoog vuur en aan alle kanten bruin.
  • Blus met een glas witte wijn (of als u liever een glas bier) en een keer verdampt het vuur lager en laat verder koken gedurende minstens 90 minuten, waarbij de zachte bodem met de toevoeging van warm water. Draai af en toe bedruipen met een beetje citroensap.
  • Wees voorzichtig niet om uitdrogen van de vlees.
  • Als alternatief, na het bruinen, zet in de oven op 160-170 ° en bak tegelijkertijd draaien en het bevochtigen van de gebraden konijn zoals in het recept.
  • Servireil gebraden konijn in de pan heet. Het is zeer goed met een kant van gepofte aardappels.

Aanvullende informatie

  • Moeilijkheidsgraad: Media
  • Porties: 4
  • prep tijd.: 180 minuten (inclusief inweken en rust)
  • Bereidingstijd: 120 minuten
  • Totale tijd: 300 minuten
  • kosten: € 14
bed 120175 tijden Laatst gewijzigd op vrijdag, december 05 2014 19: 51

Gerelateerde artikelen (op tag)

GERECHTEN MET VLEES