Italian Dutch English French German Portuguese Russian Spanish
BIJGERECHTEN SALADS
Roberta Bevoni

Roberta Bevoni

Donderdag, oktober 10 2013 16: 54

Venetiaanse lever

Venetiaanse lever: een grote klassieker, een traditioneel recept dat in Italië wordt gekookt! 2 genoeg ingrediënten (zolang goede kwaliteit) en je krijgt een prachtige gerecht. En als we klaar te maken in het koude seizoen en we begeleiden hem met polenta, we ongetwijfeld ziet er geweldig !!

Wat is
bestanddeel kwantiteit
kalfslever gr. 500
witte uien n. 4
boter gr. 30
witte wijn 1 / 2 glas
meel QB
zout, peper, olijfolie extra vierge QB

voorbereiding

  • weken lever voor een half uur.
  • was deze zorgvuldig meerdere keren onder stromend water.
  • ontnemen lever de huiden (om te voorkomen dat curling) en snijd deze in reepjes.
  • Was het weer onder stromend water en zet het uitlekken voor u om het resterende water te verliezen.
  • Pel de uien, was ze en snijd ze in dunne plakjes.

koken

  • Doe een beetje olijfolie en boter in een grote koekenpan.
  • Zet het vuur en wanneer de boter is gesmolten, voeg de gesneden uien.
  • Kook ze op een laag drone voor ongeveer 20-25 minuten. Aan het einde van het koken zout en peper.
  • Breng de uien in een kom met behulp van een skimmer.
  • hervatten lever. Droog, droog met absorberend keukenpapier en bloem het. NB: Flour is niet verplicht, alleen dient om het te houden lever zachter en bind de saus.
  • Zet het vuur de pan waar de uien toe te voegen, indien nodig, zelfs een beetje 'olie zijn gekookt.
  • Voeg de lever bloem bestoven en springen op hoog vuur voor 5-6 minuten. NB: De keuken moet snel naar het voorkomen lever verhardt.
  • Aan het einde, voeg zout en peper. NB: Zout wordt aan het eind plaats, omdat de dehydrateert lever en het maakt het meer taai en vezelig.
  • Doe de uien in de pan en meng.
  • Giet de witte wijn en laat verdampen.
  • Kook een paar minuten al roerend. Zet het vuur en serveer Venetiaanse lever.

Tips en trucs

1 - Het is goed om direct te consumeren de Venetiaanse lever. Als we wilden een resultaat voor te stellen, te verwarmen, lopen we het risico veel verharden de lever.

2 - Als een paar eetlepels tijdens de snelle lever koken voorbereiding kan worden toegevoegd te droog is, de bouillon.

3 - De klassieke begeleiding voor deze traditionele gerecht wordt geserveerd met polenta, ook voor gekookt, gelaten om uit te harden en in plakjes bak of grill te snijden.

4 - U kunt gekookte, gehakte peterselie toe te voegen.
Vrijdag, september 20 2013 19: 55

Intortata cream

intortata cream: dit is de naam die ik wilde een zeer speciale dessert, vaak gepresenteerd op het web als Magic Cake geven. De reden is dat degenen die hebben gedeeld met mij heeft gevonden, boven alles, de herinnering aan een zeer delicate crème. Het is een zeer eenvoudig recept, gemaakt met weinig ingrediënten, maar die een zeer uniek resultaat geeft: een taart gemaakt van drie verschillende texturen. De consistentie van de basis is vergelijkbaar met die van een harde pudding, in het midden een heerlijke crème en op het oppervlak, een vergelijkbaar laag om de TAART. Probeer het ...

Wat is
bestanddeel kwantiteit
eieren n. 4
boter gr. 125
meel gr. 120
geraffineerde suiker gr. 150
vanilline 1 sachet
water 1 lepel
melk ml. 500
glazuursuiker QB
zout 1 pinch

voorbereiding

  • Verwijder de eieren uit de koelkast en laat ze bij kamertemperatuur.
  • Smelt de boter in een bain-marie of in de magnetron en laat raffreddarre.
  • Hitte melk.
  • Zet de oven in de statische modus om ° 160.
  • Breek de eieren en scheid de dooiers van de blanken.
  • Klop de eidooiers met de suiker met een elektrische mixer.
  • Zodra u een verbinding licht en luchtig is verkregen, voeg de gesmolten boter, onder voortdurend roeren.
  • water en warme melk toe te voegen opnieuw met de elektrische mixer.
  • Zeef de bloem met de vanille en een snufje zout (als we in plaats daarvan de voorkeur aan een vanillestokje te gebruiken, moet u deze toe te voegen wanneer we Verwarm de melk).
  • Roer de bloem, een beetje bij beetje, om het ei, suiker en melk.
  • We moeten een soort van eerder vocht beslag krijgen.
  • Klop de eiwitten stijf en voeg ze toe aan het beslag, voorzichtig, niet om ze te ontmantelen, met behulp van een spatel dat zal verhuizen van onder naar boven.

koken

  • Bekleed een vierkante bakvorm cm. X 20 20 met bakpapier nat en kneep. De pan moet deze dimensies een te verkrijgen magic cake de juiste hoogte met de drie goed geproportioneerd texturen.
  • Giet het beslag in de pan en bak 60 minuten. Maak je geen zorgen als het deeg te vloeibaar te stollen zal lijken. Na een uur of zo, magic cake Hij heeft de juiste consistentie bereikt en het oppervlak gouden kijken.
  • Haal uit de oven en laat afkoelen.
  • wanneer de magic cake is koud wikkel de pan af met plasticfolie en laat rusten in de koelkast gedurende ten minste twee uur.
  • Haal de taart uit de mal magische, snijd hem in vierkanten en bestrooi met poedersuiker naar smaak.

dell'Azdora tips

U kunt de dienst magic cake plaatsen van elk quadrotto van papieren bekers van het juiste formaat papier. Dit zal verschijnen als trick-gedeelte, een soort van zeer verleidelijk pasta.

De taart kan ook een paar dagen op te slaan. Het belangrijkste is om het in de koelkast bewaren. Het zal zo zacht blijven op het juiste punt en koud (een beetje zoals een koude room).

Vrijdag, september 20 2013 00: 00

Aubergine parmigiana verrijkt

De aubergine parmigiana is een echte klassieker van de Italiaanse culinaire traditie! Vandaag kijken we een aubergine Parmigiana uitgebreid met de toevoeging van ham en mozzarella. Op deze manier kunnen we rekening houden met het gerecht een tweede grote, of een enkele schotel. Combineren met een licht voorgerecht, hebben we al een volledig menu.

Wat is
bestanddeel kwantiteit
aubergine n. 3
tomatenpuree ml. 350
plak gebakken ham gr. 150
mozzarella gr. 150
Parmezaanse kaas gr. 60
oregano QB
basilicum 10 bladeren
zout, peper, olie QB
meel QB

voorbereiding

  • Aankruisen en wassen aubergine. In plakjes gesneden niet te dik. U kunt utilizzre aubergine Het is rond dan lang. In beide gevallen, snijden in de langsrichting.
  • Schik ze op een bord en bestrooi met zout. Laat staan ​​20 minuten voor u om de planten water te verliezen. NB: deze operatie heeft ook de intentie om elke bittere smaak van te verwijderen aubergine. Voor velen is niet een noodzakelijke stap, omdat de aubergine Ze zijn niet langer de liefde, maar we de voorkeur aan dit proces om verrassingen te voorkomen volgen.
  • Doe een beetje olie verhitten in een pan. Voeg de tomatenpuree, zout, peper, oregano. Dek af met ongeveer 300 ml. van water en laat sudderen 15 minuten.
  • Ik heb de rest 20 minuten uitlekken de plakjes aubergineLicht bloem hen en bak ze in plantaardige olie.
  • Snijd de ham in kleine stukjes.
  • snijd de aubergine een vrij kleine blokjes.
  • Was de basilicum.

koken

  • Plaats in de bodem van een ovenschaal (we gebruiken een vierkant pan cm. X 23 23) iets uit het verleden en beginnen met het samenstellen van de lagen.
  • Bedekken met een laagje aubergine. Voeg de ham in blokjes, de mozzarella, de tomatenpuree, een paar blaadjes basilicum gehakte en een flinke handvol geraspte Parmezaanse kaas.
  • Ga verder met andere lagen gemaakt op basis van deze volgorde, totdat alle ingrediënten (we moeten eindigen met parmezaan).
  • Bak in een heteluchtoven voor 170 ° voor ongeveer twintig minuten.
  • Na deze tijd, haal de pan uit de oven en laat het rusten 5 minuten voor het serveren.
  • De aubergine Parmigiana is een tweede rijk en één gerecht.

Donderdag, september 19 2013 22: 38

hartig strudel met paprika en worst

hartig strudel met paprika en worst. Een smakelijk voorgerecht, ideaal voor liefhebbers van sterke smaken. De toevoeging van cottage cheese "verzacht" een preparaat die anders ontworpen voor een sterke smaak. Een lekker en makkelijk recept!

Wat is
bestanddeel kwantiteit
bladerdeeg rechthoek n. 1
rode paprika n. 1
worst gr. 100
cottage cheese gr. 100
Parmezaanse kaas gr. 50

voorbereiding

  • Reinig en was de peper.
  • Snijd in dunne lagen.
  • Verhit een beetje olie in een pan en leg de paprika strata. Bedek met water en laten drogen 10 minuten. NB: niet zout de voorbereiding om te voorkomen dat, zodra voegde de worst (die is erg lekker), niet te zout.
  • In een tweede pan gezet tot bruin de worst na gestript en korrelig met een vork.
  • De worst moet al het vet, kleur te bevrijden, maar niet uitdrogen. Met een paar minuten van het koken.
  • Breng de worst in een kom een ​​vel absorberend papier om te kunnen elimineren gezalfde nog steeds in overmaat aanwezig.
  • Eenmaal koele, werken de worst met de ricotta. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas en meng goed.

koken

  • Steek de 180 ° oven.
  • Rol het deeg op snijplank en met een wiel (of een mes) om deze te verdelen in twee rechthoeken.
  • Leggen van elke rechthoek, een laag van de verbinding met worst en kaas.
  • Dek af met lagen van paprika's in de lengte een marge van 1 / 2 cm. één deel.
  • Rol het deeg in de lengte als ware het een strudel. 2 vormrollen.
  • Sluit de opening en de randen en de overdracht van de twee rollen op een bakplaat bekleed met bakpapier. Zorg ervoor dat de opening blijft in het onderste deel (dwz moet rusten op perkament papier) om te voorkomen dat zwelling strudel kan openen.
  • Punzecchire met een fochetta en bestrijk het oppervlak met een beetje melk (of als alternatief met een beetje losgeklopt ei).
  • Bakken en koken voor 20 minuten.
  • Serveer de hartig strudel met pepreoni en worst in plakjes gesneden.

Tips en trucs

Als we een ronde gebakje, kunnen we knip de rechthoeken zonder grenzen. aldus verkregen resten kunnen worden gevormd uit vierkante cm. X 2 2 met welke vorm van snoep. In dit verband, raden wij u aan het recept voor tortellini zoete Nutella te raadplegen.

Donderdag, september 12 2013 00: 00

hartig strudel met gekookte ham en courgette

De hartige strudel is een geweldige manier voor te bereiden op de eenvoudige hapjes, eenvoudig dankzij het gebruik van bladerdeeg garanderen altijd een goed resultaat. Het kan worden bereid met veel verschillende vullingen: vandaag koken we de hartige strudel met ham en courgette. De enige moeilijkheid is om grill de courgette: is dit genoeg om te begrijpen dat de voorbereiding is het zeer eenvoudig ....

Wat is
bestanddeel kwantiteit
bladerdeeg rechthoek n. 1
plak gebakken ham gr. 100
courgette n. 2
plakjes mozzarella gr. 120
munt 3-4 bladeren
tijm 1 takje
melk QB
zout QB

voorbereiding

  • Was en controleer de courgette. In dunne plakjes gesneden in de lengte.
  • Leg ze op een bord in een enkele laag en bestrooi ze met zout.
  • Laat staan ​​5 minuten.
  • Was en hak de munt en tijm.
  • Verwarm een ​​raster.
  • Wanneer heet, grill de courgette voor qulache minuten draaien een paar keer.
  • Als ze worden gekookt, bestrooi met fijngehakte munt en tijm en laat afkoelen.

koken

  • Steek de 180 ° oven.
  • Rol het deeg op snijplank en met een wiel (of een mes) dividla in twee rechthoeken.
  • Lay van elke rechthoek, een laag zucchini aanbrengen van de segmenten in de richting van de langere zijde, enigszins overlappen en een marge van 1 / 2 enerzijds.
  • Bedek de courgette met een laag ham.
  • Aldus een laag met de plakjes kaas. NB: We hebben de mozzarella in plakken gebruikt, maar pua gaan goed Hemmental of fontinakaas type.
  • Rol het deeg in de lengte als ware het een strudel. Vorm twee rollen.
  • Sluit de opening en de randen en de overdracht van de twee rollen op een bakplaat bekleed met bakpapier. Zorg ervoor dat de opening blijft in het onderste deel (dwz moet rusten op perkament papier) om te voorkomen dat zwelling strudel kan openen.
  • Punzecchire met een fochetta en bestrijk het oppervlak met een beetje melk (of als alternatief met een beetje losgeklopt ei).
  • Bakken en koken voor 20 minuten.
  • Serveer de hartig strudel met ham en courgette in rondes gesneden.

Tips en trucs

Als we een ronde gebakje, kunnen we knip de rechthoeken zonder grenzen. aldus verkregen resten kunnen worden gevormd uit vierkante cm. X 2 2 met welke vorm van snoep. In dit verband, raden wij u aan het recept van raadplegen Tortellini zoete Nutella.

Vrijdag, september 13 2013 22: 28

Crackers met Philadelphia en Pere

Crackers met Philadelphia-kaas en peren: een verse snacks en snel, ook perfect als voorgerecht voor een zomer diner. De combinatie van kaas met peren is een klassieker; de toevoeging van gedroogde vruchten zoals amandelen geeft een voorproefje extra noot. Ik vind ze perfect te zijn.

Wat is
bestanddeel kwantiteit
ongezouten crackers n. 25-30
Philadelphia gr. 100
gehakte amandelen gr. 50
William peren n. 1
citroen n. 1 / 2

voorbereiding

  • Doe de kaas in een kom en kneed met een vork te verzachten.
  • Voeg de gehakte amandelen en meng met kaas.
  • Was de peren, verdeel het in tweeën, verwijder de romp en snijd ze in plakjes. Leg de plakjes in een kom, dek af met water en citroensap om te voorkomen dat het zwart

Samenstelling van de schotel

  • Spreid het mengsel van Philadelphia kaas op crackers en amandelen tot uitputting.
  • Breng de aldus verkregen op een schaal snacks.
  • Net voor het opdienen, laat het peer dall'acuq en leg een plak op elke cracker.




Tips en trucs
Spreid het mengsel op het bedienen van hen weinig plently van crackers te verzachten voorkomen en knapperigheid te verliezen.


Vrijdag, september 13 2013 13: 32

Zeebaars in zout

De zeebaars in zout is een van de grote klassiekers van zeevruchten. Dit recept kunt u alle de smaak van de vis te genieten, is snel en gemakkelijk. De zeebaars moet vers en van gemiddelde grootte. Keukenzout is uitstekend, zelfs met andere vormen van zeebaars zoals vis, zoals zeebrasem, zeebaars of rode snapper. Genieten met een beetje olijfolie met rauwe is perfect, maar als je wilt elegant voorbereiding genezen kunnen creatief spelen op de kleuren van sauzen en bijgerechten zijn.

Wat is
bestanddeel kwantiteit
Zeebaars (400 600-gr.) 1
Sale Grosso 1 kg.
rosmarijn 1 takje
citroen 2 kruidnagels
EV, of olie. QB

voorbereiding

  • grondig wassen onder stromend water branzino zowel extern als intern (het verwijderen van de ingewanden wordt meestal uitgevoerd door de visboer), in het geval van een vis normaal gevangen evisceratelo direct oefenen een vrij lange opengesneden de buik van de vis goed.
  • Absoluut niet de geschubde branzinoAnders rsichiate dat het zout doordringt wijziging van de smaak van het vlees.
  • Leg ze in de buik van branzino het takje rozemarijn en een of twee schijfjes citroen. Op uw discretie, kunt u de rozemarijn met andere kruiden zoals tijm, salie en dragon integreren, maar ik stel voor, als je van de geur van de voorbereiding van een vinaigrette om de jurk branzino in plaats daarvan de plaat te veel dingen in de vis te zetten of te dispergeren tevergeefs zout.
  • Giet een beetje ' zout in de bodem van een bakblik teneinde een homogene toestand te verkrijgen. Als u wilt, kunt u op de onderkant van het perkamentpapier te maken aan vervuiling en gemakkelijker wassen te voorkomen.
  • Plaats de branzino Op deze laag zoutGebruik dan zout Resterende volledig te bedekken branzino.
  • Ik gebruikte een oude pan dat de grootte van de te passen branzino, Als de branzino Het was te groot voor de trays / ovenschotels in uw woning gebruik maken van de lekbak met de hoewel vooruitziende blik om het te bedekken met bakpapier.

koken

  • Leg alles in een voorverwarmde oven op 180 graden
  • Kook voor ongeveer een half uur, afhankelijk van de grootte van de vis en de gebruikte temperatuur, verkies ik 180 graad en een langer verblijf in het gebied, maar het werken 200 graad kunt u veilig het verkorten.
  • zachtjes breken de korst, dan fileren en Serveer en besprenkel met olijfolie extra vierge kwaliteit

presentatie

Als je dit gerecht te maken voor een diner met gasten moeten de presentatie te verrijken. Een eenvoudige, snelle en goed effect is om de zeebaars biefstuk garneer met het groen van een aromatische olie en citroen gehakt, en de gele spumino mayonaise. U kunt dan een verrijking van de schotel met een klein hoopje zout gebruikt in de keuken.

Woensdag, september 11 2013 07: 16

panzanella

Panzanella is een echte traditionele gerecht uit Florence, heeft verspreid in heel Toscane sinds het begin dell'800. Het is een zomers gerecht, arm en nederig, die geen koken vereist. Zijn oorsprong is landelijk: dit gerecht werd op de terreinen waarop degenen die voor het werk, buiten het huis bleef de hele dag geconsumeerd. Het 'een pact gemaakt met brood, maar alleen Toscaans brood (flauw). Het brood moet oud zijn: panzanella is dus ook een handige herstel plaat. Aanvankelijk alleen gekleed met rode ui mettertijd toevoeging van tomaten, komkommers, basilicum gezien. Het is duidelijk dat, alleen omdat het een goed herstel gerecht, is mijn gewoonte om het te verrijken met kappertjes, olijven, tonijn, .... of wat we vinden in de bijkeuken. We gaan weg van het traditionele recept, met een snelle recept, maar we krijgen een persoonlijke smaak.

Wat is
bestanddeel kwantiteit
oudbakken brood Toscaanse 8 plakjes
rijpe tomaten n. 4
komkommers n. 2
rode ui n. 1
basilicum 1 bos
d wijnazijn 1 / 2 glas
zout, peper, olijfolie extra vierge QB

voorbereiding

  • Schil en was de ui.
  • Was de tomaten en snijd ze in kleine stukjes verwijderen van de zaden.
  • Verzamel de tomaten in een kom meng met een beetje zout en olie. Roer en laat marineren voor een half uur, zodat pomdori wat vloeistof vrij te geven.
  • Schil de komkommer en snijd ook deze dunne rondes.
  • Neem de sneetjes oud brood en matterle in een overdekte pot met water en 2 eetlepels azijn. NB: Het brood kan zijn, of niet te worden beroofd van de korst. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan de korst te houden.
  • Als het brood is doorweekt (maar niet "ongedaan gemaakt"), afvoer en uiteindelijk knijpen, als het eccessivamene doorweekt, om een ​​beetje van water en azijn verwijderen.
  • In een grote kom, waar alle prepoarazione zal bevatten, hak het brood.
  • Bedek het met tomaten links naar marineren.
  • Dan een laag komkommers en compleet met ui (afgevoerd uit het water).
  • Was de basilicum en sezzettarle paraatheid.
  • Breng op smaak met zout, peper en abbondane olijfolie toe en roer tot de ingrediënten goed te mengen.
  • De koelkast minstens een uur en verwijder alleen de momentoservire. En 'in feite een gerecht best koud gegeten.
Dinsdag, september 10 2013 16: 51

caprese salade

Het Caprese salade is waarschijnlijk de eerste recept dat opkomt voor de zomer voor te bereiden. Uitstekend als hoofdgerecht, maar ook als voorgerecht. Het is gemakkelijk en erg snel recept: want dit is de snelste manier als je gewoon niet weet wat te koken. En is beschikbaar voor iedereen: zij die geen huis in mozzarella en tomaat? Ik gebruik, zoals gebruikelijk, Vesuviaanse tomaten. Essentieel is het gebruik van verse basilicum.

Wat is
bestanddeel kwantiteit
Vesuvian tomaten gr. 400
mozzarella di bufala gr. 300
basilicum 1 bos
oregano QB
zout, peper, olijfolie extra vierge QB

voorbereiding

  • wassen tomaten en snijd ze in rondjes.
  • Giet de mozzarella van de opslag vloeistof en in plakjes van dezelfde dikte van de gesneden tomaat.
  • Was de tros basilicum een en draai de bladeren.
  • Doe in een plaat van plakjes stroom tomaat, Afgewisseld met die van mozzarella.
  • Voeg een blad basilicum Op elk plakje mozzarella.
  • Voeg zout, bestrooi Condell 'oregano en op smaak gebracht met extra vergine olijfolie.
  • Als u graag een beetje koud (vooral wanneer het erg warm) laat het rusten voor een half uur in de koelkast alvorens te serveren.
Woensdag, september 04 2013 11: 50

Bolognese saus

De Bolognese saus is misschien wel de meest klassieke. Ook bekend in het buitenland waar ze zijn, in restaurants, onwaarschijnlijke pastagerechten geserveerd met deze saus. Het is niet moeilijk te bereiden, maar het is erg lang koken. Dus als u wilt uw dierbaren verrassen met een smakelijk gerecht van lasagne, tagliatelle, garganelli, .... gewapend met heilige geduld en nemen een halve dag van tevoren voor te bereiden.

Wat is
bestanddeel kwantiteit
bacon, gehakte gr. 100
mager rundvlees gr. 400
mager varkensvlees gr. 200
vers varkensvlees worst n. 2
tomatenpuree gr. 400
ui n. 1
selderij n. 1
wortel n. 1
rode wijn 1 glas
laurier 4 bladeren
tomatenconcentraat 1 lepel
zout, peper, olijfolie extra vierge QB

voorbereiding

  • Gebruik goede mager rundvlees en varkensvlees. Vraag het aan de noodzakelijke verpletteren grote slager, of één keer.
  • Was de selderij en wortel en hak ze met de halve maan of een mixer. (Persoonlijk laat ik de wortel is niet einde troopo omdat ik graag de stukken te herkennen zodra de saus klaar is. Het is nog steeds een kwestie van smaak).
  • Schil en was de ui en hak deze ook vast te houden onderscheiden van de andere gehakt.
  • Verwijder de worst en afbrokkelen. LET OP: Deze operatie wordt bereikt door het plaatsen van de gestripte worst in een kom en ", vlok" met een fochetta (dat wil zeggen het passeren van de tanden van de vork worst in het deeg).

koken

  • Verwarm (gebruik een kachel kleine tot middelgrote) een pan met hoge zijden met een beetje olie en de gehakte spek.
  • Opwarmen en voeg de gehakte selderij en wortel doen droog op middelhoog vuur.
  • Wanneer wortel en selderij hebben gebruind, voeg de gesnipperde ui, roer en kook verder door de ui. (NB: 'My abidutine bak het gehakt door het volgen van deze twee passsaggi want als de wortel heeft grotere stukken, waardoor het allemaal bij elkaar bent u waarschijnlijk om de uien te verbranden of anderszins het droog).
  • Na ongeveer 15 minuten, voeg het gehakt en sancties worst. Zout (ik gebruik zout) en peper.
  • Brown het vlees vaak draaien. Het vlees moet wat vloeistof vrij te geven. Het is belangrijk om altijd een "natte" bit om het bruin vlees te voorkomen en worden te droog. controleer dan het koken en de amplitude van de keuken vlam.
  • Voeg een glas rode wijn en laat verdampen.
  • Voeg de tomatenpuree en geconcentreerd. NB: besteden veel aandacht aan quantia van gepureerde tomaten toegevoegd. De gemarkeerd in het recept bedrag is infattti een algemene leidraad. Het verleden moet langzaam worden toegevoegd, roeren met een houten lepel om het te mengen met gehakt. Het goede van een vervlogen quantia is degene die de saus het aspect dat je een keer voltooid koken moet rekening geeft. En in feite het vlees dat ergens absorbeert de juiste hoeveelheid voorbij en rapporteren we de juiste dosis.
  • Voeg de laurierblaadjes en een hoeveelheid water gelijk aan quantia door te geven gebruikt.
  • Dek de pan en breng aan de kook. lager dan het vuur laag. De saus moet zachtjes pruttelen op een klein vuur gedurende minstens 4 uur.
  • Roer van tijd tot tijd en wanneer de ragoût heeft de gewenste consistentie bereikt, zet het vuur uit.

Tips en advies dell'Azdora

Er zijn vele versies van de Bolognese Sauce. Het dichtst bij de traditie in het gebruik van pulp map of capolombo of chuck van rundvlees en 1 / 2 glas melk worden toegevoegd kort voor het doden van de keuken.

Een van de varianten biedt gelijktijdige bereiding van gehakte groenten met gehakt.

De oudste versie van de Bolognese saus gepaard met het gebruik van slechts geconcentreerd (dus geen verleden of verse tomaten) en de toevoeging van veel melk die moesten alle vlees bedekken.

Aanvaardbare afwijkingen voornamelijk uit hond types te gebruiken. Naar aanleiding van geaccrediteerde 4 alternatieven.

1. mager rundvlees

2. Gesneden varkensvlees, kalfsvlees of rundvlees, kipfilet.

3. Alleen mager rundvlees.

4. Gesneden varkensvlees, rundvlees en 100 gram kippenlevertjes.

Hieraan moet worden toegevoegd dat, of de ingrediënten of de weg van het voorbereiden, elke ragoût Het is anders. De toevoeging van de melk na het koken is typisch Bolognese, in de andere gebieden van Emilia Romagna start niet.

8 9 van pagina

GRENS

  • Primo Sale kaas met kruidenvinaigrette

    Primo Sale kaas met kruidenvinaigrette

    Het recept voor Cheese eerste verkoop (of primosale) met vinaigrette met kruiden is een geweldig idee voor een grens...
    meer
  • Tiroler salade

    Tiroler salade

    Tiroler salade recept is een smakelijke idee voor een geweldige koude schotel als bijgerecht en als hoofdgerecht in...
    meer
  • Salade van tuinbonen en schapenkaas

    Salade van tuinbonen en schapenkaas

    De salade met pecorino en tuinbonen is een onderdeel van de Romeinse traditie van picknicks buiten de stad. Maar in mijn familie, we...
    meer
  • Garneer met witte bonen en cherry tomaten

    Garneer met witte bonen en cherry tomaten

    De omtrek met witte bonen en cherry tomaten: een geweldige combinatie. Vaak op het laatste moment, hebben we besloten om de tafel te brengen van de...
    meer
  • Salade met champignons, selderij en Grana Padano

    Salade met champignons, selderij en Grana Padano

    Salade met champignons, selderij en Parmezaanse kaas: een vers en smakelijk bijgerecht. De smaak van paddenstoelen is perfect met...
    meer
  • artisjokken

    artisjokken

    artisjokken: een bijgerecht voor liefhebbers van artisjokken. We bereiden de artisjokken gebakken met de toevoeging van peterselie,...
    meer
  • gebakken artisjokken

    gebakken artisjokken

    gebakken artisjokken: een tweede lekker en gemakkelijk. In dit recept met artisjokken kunnen we besluiten om pastellare en bak ook...
    meer
  • Artisjokken en aardappelen

    Artisjokken en aardappelen

    Artisjokken en aardappelen: een eenvoudige en gemakkelijke bijgerecht. De aardappelen worden gestoomd om hun smaak ongewijzigd behouden...
    meer
  • gevulde artisjokken

    gevulde artisjokken

    De gevulde Artisjokken zijn een uitstekende bijgerecht dat ook een enkele plaat kan worden wanneer de vulling wordt gemaakt van...
    meer
  • gepofte aardappels

    gepofte aardappels

    De gebakken aardappelen zijn de klassieke aanvulling op de geroosterde bijgerecht. altijd denken aan de lunch op zondag in het huis van...
    meer
  • flan Bloemkool

    flan Bloemkool

    Bloemkool flan: een andere manier om te genieten van deze winter groenten soms slecht gewaardeerd. Deze wijze van presenteren, het...
    meer
  • Chips gebakken champignons

    Chips gebakken champignons

    De gebakken champignons zijn altijd zeer goed, ongeacht de soort schimmels die we gebruiken (we ze gemaakt oester ...)....
    meer
  • tomaten Au gratin

    tomaten Au gratin

    Tomaten Gratin (of tomaat gratin) zijn de schets die, bijna altijd, is in de restaurants van Romagna aangeboden vanuit het menu...
    meer
  • aubergine gratin

    aubergine gratin

    Aubergine gratin: eenvoudig, gemakkelijk en lekker. Gewoon eens een goede aubergine zonder al te veel zaden. De slice wij en verrijken met een...
    meer
  • Courgettebloemen gevuld

    Courgettebloemen gevuld

    Courgette bloemen gevuld en gebakken. Vandaag imbottiamo ze met mortadella, kaas en kappertjes. De gevoeligheid van de bloemen tegenover...
    meer
  • Kroketten, gebakken aardappelen

    Kroketten, gebakken aardappelen

    Aardappelkroketten als kinderen en volwassenen! De basis is gemaakt van aardappelen, eieren en kaas, maar ze kunnen...
    meer
  • plantaardige roll

    plantaardige roll

    Plantaardige roll: een bijgerecht dat is eigenlijk een gerecht, want het is rijk aan groenten, maar ook ham...
    meer
  • panzanella

    panzanella

    Panzanella is een echte traditionele gerecht uit Florence, heeft verspreid in heel Toscane sinds het begin...
    meer
  • caprese salade

    caprese salade

    Het Caprese salade is waarschijnlijk de eerste recept dat opkomt voor de zomer voor te bereiden. Uitstekend als hoofdgerecht, maar...
    meer
  • Salade met tomaat, komkommer en pittige kip

    Salade met tomaat, komkommer en pittige kip

    De schoonheid van de salades is dat we kunnen experimenteren met verschillende oplossingen, durven met de koppelingen en-verandering gevestigde recepten. het...
    meer
  • Salade met worst, eieren en komkommer

    Salade met worst, eieren en komkommer

    De Salades zijn een enkel gerecht, genoten in alle seizoenen. Dan, wanneer de temperatuur stijgt, wordt een uitstekende oplossing voor...
    meer
  • gebakken pompoen bloemen

    gebakken pompoen bloemen

    De gebakken courgette bloemen zijn een klassieke Italiaanse keuken. Vaak voordat zij gebakken, ze gevuld in verschillende...
    meer