Italian Dutch English French German Portuguese Russian Spanish
Roberta Bevoni

Roberta Bevoni

Woensdag, maart 26 2014 00: 00

piadina met ham kaas en courgette

piadina met ham kaas en courgette: een starter in heel Romagna. De piadina is op verschillende boards van Romagna een beetje op alle uren: vergezeld van vleeswaren en kazen, is een vervanging van de lunch, goede middag snack, een hapje, een rijke voorgerecht. Als we produceren een zachte, dunne flatbread (typisch is naar Riccione) kan imbottirla met vlees, kaas en groenten op smaak en serveer het opgerold als een boekrol.

Wat is
bestanddeel kwantiteit
dunne flatbread (type Riccione) n. 2
plak gebakken ham gr. 150
mozzarella n. 1
duidelijk courgette n. 2- 3
zout QB

voorbereiding

  • Aankruisen en wassen courgette.
  • In dunne plakjes gesneden.
  • Zout de courgette en rust lascire 15 minuten.
  • snijd de mozzarella plakjes.
  • Droog de courgette en grill ze op het elektriciteitsnet (zal een beetje delliquido vegetatie horen).

koken

  • Zet de tekst om warm flatbread verwarmen. NB: Als u niet de tekst hebt, kun je een pan met antiaanbaklaag gebruiken.
  • Verhit een flatbread van beide kanten. Haal van het vuur
  • Bedek de piadina met een laagje gegrilde courgette vrijlating een rand van ongeveer 2 cm.
  • Dek af met plak gebakken ham.
  • toevoegen mozzarella gesneden.
  • Rol de piadina op zichzelf, vanaf de rand laciato ontdekt, de vorming van een rol.
  • Plat de rol met een spatel en warmte weer.
  • voor te bereiden op dezelfde manier ook de tweede plat brood.
  • dienen de roll piadina verdeeld in twee delen.
Zaterdag, maart 22 2014 00: 00

gebakken artisjokken

gebakken artisjokken: een tweede lekker en gemakkelijk. In dit recept met artisjokken kunnen we besluiten om pastellare en bak ook andere groenten en vlees stukjes: dus we zullen een tweede volledige en goede smaak te krijgen. Het gebruik van dit beslag laten we geen olie absorberen dan: artisjok bak het langzaam en gelijkmatig.

Wat is
bestanddeel kwantiteit
artisjokken n. 2
meel QB
bier cl. 33
zout, olie om te bakken QB

voorbereiding

  • Eerst de voorbereiding van de beslag.
  • Leg ze in een kom koud biertje. Voeg een beetje zout en omlaag te brengen in de bloem al roerend met een garde om klontjes te voorkomen.
  • We zullen moeten veel meel te gebruiken tot je een dik beslag dat kan ook alleen in lepels worden gebakken. Hoofdzaak moet een consistentie zoals naar "breken" van de lepel "naar" blokken.
  • Laat het beslag rusten terwijl we schoon artisjokken.
  • schoon artisjokken elimineren de harde buitenste bladeren en de tips. Gebruik alleen de zachtere binnenste (hart). Laat een deel van de steel aan de artisjok dat we de buitenkant van filamenteuze zal schoon. We kunnen ook op te halen een andere stam, indien goed, grondig te reinigen.
  • gesneden artisjokken in de helft en was ze. Dompel ze in een kom met water en citroensap.
  • gesneden artisjokken dunne partjes (van een artisjok krijgen 10 - 12 minste teentjes) en stengels in de lengte doormidden. Laat ze weken in water en het citroensap tot klaar voor gebruik.

koken

  • Doe genoeg olie in een kleine koekenpan, maar met hoge zijkanten. We moeten bakken in diepe olie.
  • Verwarm de olie op het vuur.
  • Terwijl heet, zet de artisjokken in de beslag en roer, zodat ze bedekt blijven met beslag van alle kanten.
  • Wanneer de olie de temperatuur heeft bereikt, in te trekken met een schuifmaat kruidnagels artisjokken bedekt met beslag en dompelen een voor een in de olie. NB: deze bewerking moet worden uitgevoerd kalm uitgevoerd en de plakjes moeten een voor een worden geplaatst om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
  • Beweeg met de grijper artisjokken in de olie, zodat friggano gelijkmatig van alle zijden.
  • Zoals gezegd, de beslag zal een geleidelijke koken vermijden van de gunst artisjokken Het te verbranden rauw te blijven.
  • wanneer de beslag Hij heeft genomen op een mooie gouden kleur, gebakken artisjokken Ze zijn klaar om te worden afgevoerd.
  • Doorgaan zo gaar alle kruidnagel.
  • leg de gebakken artisjokken in een houder met een papieren handdoek om de overmaat absorptie gezalfde vergemakkelijken.
  • portie gebakken artisjokken erg warm, het toevoegen, naar smaak, een beetje zout.
Zaterdag, maart 22 2014 00: 00

artisjokken

artisjokken: een bijgerecht voor liefhebbers van artisjokken. We bereiden de artisjokken gebakken met de toevoeging van peterselie, Parmezaanse kaas en paneermeel, is de smaak van de artisjokken vrijgegeven over de hele linie! Het is een eenvoudig recept: de enige gedoe, zoals altijd wanneer we spreken van artisjokken, is gerelateerd aan hun netheid. Maar anders dan dat, doe artisjokken is in een handomdraai.

Wat is
bestanddeel kwantiteit
artisjokken n. 4 - 6
peterselie 1 voorlok
geraspte Parmezaanse kaas gr. 40
broodkruimels gr. 40
zout en peper QB
extra vergine olijfolie, boter QB

voorbereiding

  • schoon artisjokken elimineren de harde buitenste bladeren en de tips. Snijd de steel aan de basis van de artisjok. Reinig ook de schacht waardoor de buitenste gedeelte en het houden van het centrale deel.
  • gesneden artisjokken in de helft en was ze. Dompel ze in een kom met water en citroensap.
  • gesneden artisjokken dunne plakjes (van een artisjok krijgen 10 - 12 teentjes tenminste) en de stengels in rondes.
  • Reinig en was de peterselie. Hak.
  • Rasp de Parmezaanse kaas.

koken

  • Zet een pan op het fornuis op te warmen met wat olie en een klein klontje boter. Giet de artisjokken uit het water en leg ze in de pan met olie. NB: De pot moet vrij groot om te bevatten artisjokken bij voorkeur in een enkele laag. Zo zal hun bereiding gelijkmatiger.
  • Bak op hoog vuur, breng op smaak met zout en peper en roer. Voeg warm water om het niveau te dekken artisjokken. en zet het vuur lager.
  • Koken voor ongeveer tien minuten.
  • Voeg de gehakte peterselie en roer.
  • Bestrooi met paneermeel en geraspte Parmezaanse kaas.
  • Zet het vuur en serveer artisjokken.
Donderdag, februari 27 2014 00: 00

Artisjokken en aardappelen

Artisjokken en aardappelen: een eenvoudige en gemakkelijke bijgerecht. Aardappelen worden gestoomd om hun goede smaak en artisjokken behouden, fijngehakt doeleinden, ze zijn snel roergebakken. Toen we proeven van dit gerecht voelen verschillende smaken van de twee groenten die nog steeds samen ziet er geweldig uit!

Wat is
bestanddeel kwantiteit
geel aardappelen n. 4
artisjokken n. 2
peterselie 1 voorlok
zout en peper QB
extra vergine olijfolie, boter QB

voorbereiding

  • Schil de aardappelen en was ze ook.
  • Snij in vrij kleine blokjes (ongeveer cm 1x cm. 1)
  • Zet nelcestello voor het stomen.
  • Steam kok voor 30 minuten. NB: De aardappelen moeten compact en fris blijven.
  • Terwijl de aardappelen koken het reinigen van de artisjokken.
  • Verwijder taaie buitenste bladeren en de tips. Snijd de steel aan de basis van de artisjok. Reinig ook de schacht waardoor de buitenste gedeelte en het houden van het centrale deel.
  • Snijd de artisjokken in de helft en was ze. Dompel ze in een kom met water en citroensap.
  • Snijd de artisjokken in dunne plakjes en de stengels in rondes.
  • Reinig en was de peterselie. Hak.

koken

  • Eenmaal gekookt, de aardappelen, verwijderen uit het stoommandje. Voeg zout en peper.
  • Zet een pan op het fornuis met een beetje olie en een klein klontje boter en te maken aan de artisjokken koken, toe te voegen, indien nodig, een beetje water. Breng op smaak met zout en peper.
  • uocere voor 5-6 minuten.
  • Voeg de blokjes aardappel gestoomd. Roer en koken samen weer voor een paar minuten om de groenten te mengen.
  • Bestrooi met gehakte peterselie.
  • Zet het vuur en serveer.
Zondag februari 23 2014 00: 00

Cutlets Cardo Gobbo

De koteletten Cardo Gobbo zijn perfect voor een originele hapjes, maar ze kunnen een goede indruk als bijgerecht of als hoofdgerecht te maken. Hier bereid ik natuurlijk, maar je kunt ook spullen het met een plakje ham of spek om een ​​beetje extra smaak toe te voegen. De bereiding is eenvoudig, keer schoongemaakt de gebochelde distel kruimels en koken in een mum van tijd. Het is een snel en lekker recept!

Wat is
bestanddeel kwantiteit
Cardo Gobbo n. 1
broodkruimels gr. 40
Farina 00 gr. 100
eieren n. 2
geraspte Parmezaanse kaas gr. 50
citroen n. 1
Sale QB
arachideolie QB

voorbereiding

  • Selecteer de buitenste kusten, en breed, een bochel distel van ongeveer 3 kilo.
  • In stukken gesneden van ongeveer 10 centimeter.
  • Reinig de cardone stukken met behulp van een mes. Spleet lichtjes en dan "modeshows" de ribben externe draadvormige.
  • Blancheer de distel in zout water aangezuurd met citroensap.
  • Kook voor ongeveer 90 minuten (afhankelijk van de grootte en het type van de distel: het is mooi gekookt eerder).
  • Controleer het koken door piercing met een vork, wanneer de rib zacht zal zijn, haal van het vuur, afvoer en droog.
  • Voorzichtig plet de distel brokken om ze plat.
  • Klop de eieren, zet ze met zout en peper en voeg de geraspte Parmezaanse kaas.
  • Passeer de distel stukken in bloem, dan in ei en daarna in paneermeel.
  • Indien nodig, herhaal de stap in het ei en paneermeel.

koken

  • Verhit de olie in een koekenpan.
  • Just in temperatuur, dompel de schnitzels distel.
  • Zet een paar keer tot je een uniform goudbruin te verkrijgen.
  • Verwijder en deposito op keukenpapier.
  • Serveer met partjes citroen te knijpen.

Tips en trucs

Voor de mogelijke invullen van alle van invloed op de stukken zoals een broodje, en voer vervolgens de ham, spek of een kaas met een sterke smaak. Met dikkere stukken, kunnen in plaats van het snijden overlappen en samen te voegen twee gekken.

Woensdag, februari 19 2014 00: 00

kastanjecake

De kastanje taart is een taart gemaakt met meel kastanje en is een traditioneel recept van de Apennijnen van Toscane en Emilia Romagna. In mijn huis is het altijd een zoete gemaakt alleen in de herfst geweest. Mijn moeder altijd verwacht dat de bakker beschikbaar stellen van de 'nieuwe bloem "was. Ze kocht de bloem en dan koken deze taart, terwijl een heerlijke geur van rozemarijn in de keuken wafted. Geboren als "slecht" gerecht inderdaad op grote schaal in de Apennijnen, waar kastanjes waren gemiddeld beschikbaar zijn en een hoofdbestanddeel van de boerenbevolking. Het werd oorspronkelijk gemaakt met water, vervolgens vervangen door melk.

Wat is
bestanddeel kwantiteit
kastanjebloem gr. 500
geraffineerde suiker 2 eetlepels
melk 2 / 3 bril
pijnboompitten gr. 40
rozijnen gr. 40
rosmarijn 2 takjes
extra vergine olijfolie 2 eetlepels
zout, olie, paneermeel QB

voorbereiding

  • Week de rozijnen in warm water om haar te doen herleven.
  • In een kom Zeef de bloem kastanje. Het is goed om deze operatie te doen, omdat de kastanjemeel heeft de neiging om taart.
  • Voeg 2 eetlepels suiker en een snufje zout. Roer.
  • Roer de melk langzaam roeren tot je een beslag vrij vloeistof.
  • Voeg 2 eetlepels extra vergine olijfolie, 2 / 3 van pijnboompitten en rozijnen toe en meng.
  • Bestrijk ze met wat olie een ovenschaal van 24-26 cm in diameter (de taart zal moeten naar beneden te komen abbastamza). Spreid de olie met behulp van een borstel.
  • Bestrooi het gerecht met paneermeel trekken van het eigen risico.
  • Giet het mengsel in de pan. Nogal vloeistof, zal het deeg gelijkmatig verdeeld.
  • Versierd met pijnboompitten en een paar naalden van rozemarijn. Besprenkel met een beetje olie.

koken

  • Zet de oven in de statische modus om ° 170.
  • Informeer de taart en koken voor 30-35 minuten.
  • Il castagnaccio Het is klaar als het oppervlak zal worden gevormd een lichte korst en een aantal scheuren.
Vrijdag, februari 14 2014 12: 36

gevulde artisjokken

De gevulde Artisjokken zijn een uitstekende bijgerecht dat ook een enkele plaat kan worden wanneer de vulling wordt gevormd uit vlees of eieren. Tegenwoordig zijn ze vullen met gehakt gevormd uit de stengels van dezelfde artisjokken, broodkruim en Parmezaanse kaas. Eenvoudig, vegetarisch, maar smakelijk. Het is essentieel voor een goede kwaliteit artisjokken omdat deze voorbereiding kunt u echt te verbeteren deze groente en om het proeven van de echte smaak.

Wat is
bestanddeel kwantiteit
artisjokken n. 4
peterselie 1 bos
knoflook 1 kruidnagel
broodkruimels gr.40
Parmezaanse kaas gr. 50
gegeven fabriek n. 1
extra vergine olijfolie, zout, peper QB

voorbereiding

  • Maak de artisjokken door het verwijderen van de harde buitenste bladeren en de tips. Houd hele artisjokken. Snijd de steel aan de basis van carciolo. Pullire ook de steel Tenedo het elimineren van de buitenste gedeelte en het centrale deel.
  • Was de artisjokken en stengels en zet de artisjokken in een kom te laten onderdompelen in water en citroen om te voorkomen dat zwart worden.
  • Reinig en was de peterselie.
  • Schil de woning.
  • Hak de stengels fijn met de halve maan.
  • Hak peterselie en ook verlichten.
  • Meng in een kom de gehakte stengels met gehakte knoflook en prezzemoli, paneermeel en geraspte Parmezaanse kaas.
  • Breng op smaak met zout en peper en besprenkel met olie om het romige Ripeño maken.
  • Neem de artisjokken één voor één en hield ze in de hand allrgare de bladeren met de duimen, om zo ina centrale holte te vormen.
  • Voer in de centrale holte, en tussen de bladeren, de vulling te drukken heel goed zo compact is.
  • iempire dus tuttii artisjokken.
  • Zet caciofi "standing" (dwz rusten op de basis waar we snijd de stengel) in een pan met hoge zijden die acontenre van artisjokken maatregel evt. De artisjokken moeten inderdaad tovccarsi lateralmetne om niet te bewegen tijdens het koken.

koken

  • olie, en een glas water, toe te voegen in de pan van careciofi en ook de moer te voegen.
  • Zet het vuur en breng aan het koken op een laag vuur houden van de pan bedekt.
  • Tijdens het koken, controleer af en toe om te voorkomen dat het drogen op de luquido. In dit geval, voeg meer water.
  • Na ongeveer 50 minuten de artisjokken gaar zijn. DE sudderen bedekt en blijft zeer zacht artisjokken en bak ook de vulling naar binnen.
  • Serveer warm.
Vrijdag, februari 07 2014 00: 00

Crescentine (of gebakken dumplings)

Crescentine of Ascendant is de naam van Bologna naar de gebakken flatbread definiëren. Het recept is hetzelfde, maar het veranderen: in Modena en Reggio Emilia worden "gebakken dumplings" genoemd; in de Po lage heten ze 'Chisulin "; Piacenza worden "Burtlèna"; in Ferrara zijn de "Pinzin" en Parma "Fried Pie". Het is duidelijk dat ze ook bereiden in andere gebieden. In slechts een paar ingrediënten en eenvoudige voorbereiding. Ze worden alleen gegeten of gevuld met prosciutto, coppa, spek gerold en zachte kaas, zoals squaquerone.

Wat is
bestanddeel kwantiteit
witte bloem gr. 500

reuzel (of 4 eetlepels extra vergine olijfolie)

gr. 50
biergist gr. 25
melk 1 / 2 glas
zout QB
olie om te bakken QB

voorbereiding

  • In een kom, meng de melk met een glas warm water en los de gist.
  • Doe de bloem op een werkvlak en maak een kuiltje in het midden.
  • Binnen de fontein mattere reuzel (of olie) en een snufje zout.
  • Kneed het toevoegen beetje bij beetje het mengsel van melk, water en gist.
  • Werkt het mengsel goed om ingrediënten te combineren tot een consistentie gelijk aan die van brooddeeg krijgen.
  • Maak een bal, trasferirlain een kom, dek af met een doek en laat op een warme plek voor ongeveer 2 uur.
  • Na deze tijd de dovrbbe worden gerezen deeg en steeg vervolgens in volume.
  • Rol het deeg met een deegroller tot je een plaatdikte van ongeveer 3-4 mm.
  • Snijd het deeg in kleine diamant vormen.

koken

  • Doe genoeg olie om te frituren in een grote pan.
  • Wanneer de olie op temperatuur, bak de tarbot bladerdeeg een paar tegelijk.
  • Wanneer crescentine zijn opgeblazen en gouden aan beide kanten, ze uitlekken en leg ze te drogen op geel papier.
  • Serveer warm en licht bestrooid met zout.
Donderdag, februari 06 2014 00: 00

Tagliolina cake

De Tagliolina Cake is een Emiliano zoet. Oorspronkelijk opgesteld voor Pasen en Kerstmis volgens een gezegde: "Pasen par en par Nadel el tajadell vol", maar in sommige landen is de traditionele taart voor San Biagio dag. Het recept is eenvoudig en het proces is heel uitgebreid sinds de toetreding tot de noedels, het deeg en een mengsel van amandelen, voor een eindresultaat zeer calorie, maar met alle de smaak en delicatesse recepten oma's.

Wat is
bestanddeel kwantiteit
Om het deeg te maken:
eieren n. 2
meel gr. 250
Om het deeg te maken:
eieren n. 2
cakemeel gr. 350
suiker gr. 150
boter gr. 75
vanille gist 1 / 2 sachet
Om de coating te maken:
amandelen gr. 200
suiker gr. 200
citroen n. 1
Liquor Bitter Almond 1 cup
Alkermes liquor 1 cup
boter gr. 200

voorbereiding

  • Bereid het deeg met eieren en meel, trek het met een deegroller of Oma Duck en laat staan ​​tot het volledig droog (30 / 40 minuten).
  • Rol het op en snijd het in reepjes om de taglioline doeleinden (zoals die van vis of bouillon), die moet worden overgelaten om weer droog te produceren.
  • Bereid het deeg met bloem, suiker, boter en vanille bakpoeder.
  • Kneed de ingrediënten zeer snel, de vorming van een bal en laten rusten in de koelkast terwijl u het vullen voor te bereiden.
  • Was de citroen, droog en rasp de schil (gele slechts gedeeltelijk).
  • Doe de amandelen in een keukenmachine met de suiker en hak de amandelen fijn.
  • Combineer de gemalen amandelen, suiker en citroenschil toe en meng goed tot het verkrijgen van een zachte compound.
  • Zet de oven, in een statische modus, 150 °.
  • Neem terug het deeg zandkoekjes en verspreid op een bakplaat / rechthoekige vorm.
  • Neem de helft van de taglioline en leg ze op de bovenkant van het deeg.
  • Het behandelen van de laag taglioline met de helft van de samengesteld strekken amandelen gelijkmatig met een spatel.
  • Maak een tweede laag met de taglioline overgebleven.
  • Dek af met de laatste helft van het mengsel van amandelen en nivellering.
  • Garneer gelijkmatig bedekken met 200 gram boter krullen of kleine stukjes.

koken

  • Bak in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 1 nu totdat je een mooie bruining van taglioline.
  • Als bruinen optreedt te vroeg, verwijder de pan en dek af met aluminiumfolie en bak de toegestane tijd.
  • Zet de oven uit en laat de taart naar binnen te koelen tot 5 minuten.
  • Een koude taart borstel op wil met Alkermes en bittere amandellikeur (een kopje koffie elk).
  • Consumeer tenminste na 24 uur, de taart is ook uitstekend geschikt voor meer dan een week.
Dinsdag, januari 28 2014 14: 29

Pannenkoeken van St. Anthony

Dit recept ontdekte ik dankzij mijn moeder-in-wet die, volgens de landelijke traditie, elk jaar op januari 17 de voorbereiding van deze beignets zoals toewijding aan de patroonheilige van landbouwhuisdieren. Zijn zoete beignets, bereid met lokale ingrediënten van het seizoen, zijn geboren uit een eenvoudige en lage kosten in het recept, maar rijk aan smaak en calorieën: ideaal om de koudste dagen van het jaar te verwarmen.

Wat is
bestanddeel kwantiteit
kastanjes 5 eetlepels
meel OO 1 lepel
suiker 1 lepel
appel n. 1
Orange (dikke huid) n. 1
sultana gr. 50
melk QB
Peanut Oil QB

voorbereiding

  • Spoel de oranje en laat het weken in water voor ongeveer een uur, het veranderen van het water een paar keer.
  • Doe de rozijnen in een overdekte kopje warm water.
  • Schil de appel, snijd hem in dunne plakjes, daarna in kleine stukjes.
  • Giet de oranje, droog en fijn rasp de schil (NB: alleen het gekleurde deel, vermijd het witte gedeelte is bitter !!).
  • knip de oranje en knijp het aan het sap die wordt gebruikt in het deeg.
  • Giet de rozijnen en droog deppen met keukenpapier.
  • Bereid het deeg door het combineren van de twee soorten meel en suiker. Roer en voeg een beetje melk te mengen. Vorm een ​​vrij dik beslag. Combineer de rozijnen, stukjes appel en geraspte schil.
  • Meng goed en voeg het sinaasappelsap. Mix tot je een homogeen mengsel van een romige consistentie.
  • Laat staan ​​ongeveer tien minuten in de koelkast.

koken

  • Doe arachideolie in een grote pan en breng aan de temperatuur te bakken.
  • Neem het deeg met de lepels en dompel het in de olie vormen beignets.
  • Bak een paar minuten, draaien van een paar keer.
  • Leg de pannenkoeken op keukenpapier en bestrooi met poedersuiker.
  • dienen de beignets Sant'Antonio heet. Ze zijn ook uitstekend geschikt als koude hapjes om een ​​goede haven of zoete likeur te begeleiden.
5 9 van pagina