Italian Dutch English French German Portuguese Russian Spanish
STARTERS heerlijke
Vrijdag, november 15 2013 15: 08

Tortelli aan de plaat met pompoen en aardappelen

geschreven door
Beoordeel dit artikel
(4 Stemmen)
Tortelli aan de plaat met pompoen en aardappelen Tortelli aan de plaat met pompoen en aardappelen

De tortelli aan de plaat: een ingenieus en goedkoop gerecht, ook populair vandaag in de Savio-vallei en in de Toscaanse-Romagna Apennijnen, op basis van ingrediënten altijd beschikbaar in de tuin of in de campagne.Il compensatie of vullen varieert afhankelijk van het seizoen: kan worden bereikt met aardappelen, pompoenen, wilde kruiden, spinazie ...... Ze zijn zeer geschikt als voorgerecht voor een rustieke diner, maar het kan echt een volledige maaltijd (hangt af van hoeveel we eten !!) . Ze zijn ook goed koud. Vandaag kijken we hen met een pompoen en aardappelen compensatie.

Wat is
bestanddeel kwantiteit
meel gr. 400
aardappelen kg. 1
pompoen gr. 800
parmezaan gr. 150
reuzel gr. 200
knoflook 4-5 kruidnagels
rosmarijn 4-5 takjes
laurier 5-6 bladeren
nootmuskaat n. 1
zout en peper QB

voorbereiding

  • Was de aardappelen zonder ze te schillen.
  • Doe ze in een overdekte pot met veel water. Voeg een paar laurierblaadjes.
  • Breng aan de kook en kook. Het zal 40 -60 minuten duren afhankelijk van de grootte.
  • Laat ze uitlekken en verwijder de schil.
  • Geef ze aan de nog hete aardappel stamper en laat afkoelen.
  • Snijd de pompoen stukken. Het ontnemen van de schil en zaden en wassen.
  • Leg ze in een pan met een paar laurierblaadjes en een takje rozemarijn.
  • Kook voor ongeveer tien minuten. NB: moet compact blijven en niet uit elkaar vallen.
  • Giet de pompoen op een witte handdoek.
  • Plaats de doek met pompoen op een grote kom.
  • Zodra de pompoen pauze is opgewarmd met een splitsing teneinde te reduceren tot een puree.
  • Verzamel 4 flappen doek met de pompoen en knijp het om het water bevrijd van de pompoen in de onderstaande kom omlaag te brengen. Op deze manier herstellen we het water van de pompoen, dat is geweldig om een ​​deeg compact en elastisch te bereiden.
  • Op dit moment maken we het deeg voor bladerdeeg van Tortelli op de plaat.
  • Op het deeg zet de bloem, zout en maak de fontein en zet in het midden van het water kalebas.
  • Kneed tot het deeg is glad, homogeen en zeer elastisch.
  • Gemaakt aan het deeg in de koelkast rusten een half uur.
  • Ondertussen stellen wij de vulling (of "compensatie").
  • Samen te brengen in een kom de pompoen, aardappelpuree, geraspte Parmezaanse kaas.
  • zout, peper en nootmuskaat toe te voegen. Meng goed.
  • In een pan zet reuzel met knoflook.
  • Smelt de reuzel goed en bruine de knoflook. Als de knoflook bruin is, voeg een paar takjes rozemarijn.
  • Zet het vuur. Gooi knoflook en rozemarijn en voeg de gesmolten reuzel (op smaak gebracht met knoflook en rozemarijn) aan het mengsel van pompoen, aardappelen, parmezaanse kaas.
  • Roer tot de ingrediënten goed te mengen. Proef en pas eventueel met zout en peper.
  • Neem het deeg voor tortelli aan de plaat en verspreid met een deegroller een dun blad te verkrijgen.
  • Vouw het deeg in twee delen, markeert het splitsingspunt, maar laat je niet los te koppelen van de twee kanten.
  • Aan de ene halve rol vergoeding in een uniform dikke laag
  • Vouw de tweede helft van het deeg over de vulling teneinde de randen passen.
  • Passeer de deegroller op puff gebogen om zo luchtbellen die binnen hebben gevormd op te heffen en de dikte uniform te maken.
  • Dicht de rand van het deeg met je vingertoppen en snijd het met het tandwiel.
  • Verdeel het in vierkante cm. X 10 10, afgrenzing van de groeven in het vel met de rand van een plaat gedraaid op hetzelfde vel.
  • Knip langs de groeven met het tandwiel op te splitsen tortelli aan de plaat.

koken

  • Zet op te warmen de tekst voor het koken piadina. ( of gebruik een gietijzeren plaat), gelegen op het vuur van het gasfornuis of de verwarming plaat.
  • kok elke tortello aan de plaat voor 3-4 minuten. Het oppervlak ziet er fris en met kleine bruciacchiature.
  • Serveer warm tortelli om de plaat om de geur te genieten.

Aanvullende informatie

  • Moeilijkheidsgraad: media
  • Porties: 8
  • prep tijd.: 40 minuten
  • Bereidingstijd: 60 40 minuten + minuten
  • Totale tijd: 140 minuten
  • kosten: € 6
bed 14514 tijden Laatst gewijzigd op: maandag, april 28 2014 09: 41
Meer in deze categorie: "Garnalencocktail Kip lever crostini »

Laat een reactie achter

STARTERS