Italian Dutch English French German Portuguese Russian Spanish
STARTERS heerlijke
Zondag januari 12 2014 00: 00

Kip lever crostini

geschreven door
Beoordeel dit artikel
(2 Stemmen)
Toscaanse kippenlever crostini Toscaanse kippenlever crostini

Croutons van levers worden altijd gekookt in mijn familie. Voor Kerstmis, Pasen, verjaardagen, ..... bijna elke dag van de viering! Hij maakte mijn grootmoeder, toen mijn moeder maakte hen en mijn tantes, en nadat ik begon ze aan me voor te bereiden. Ze zijn "onze" Crostini Toscani maar het is niet het originele recept, maar het is de bewerking die wordt gedaan in dat stuk van de Toscaanse Romagna waar ik ben opgegroeid. Of liever gezegd moet ik zeggen dat is de bewerking die ik doe als die van mijn moeder anders waren, en die van mijn tante een aantal meer ..... ik dat. Als je ze wilt proberen. Het is een recept een beetje lang, maar niet moeilijk.

Wat is
bestanddeel kwantiteit
kippenlevertjes gr. 500
selderij n. 1 kust
wortel n. 1-2
ui n. 1
salie 3-4 bossen
gezouten kappertjes 2 eetlepels
ansjovispasta 1 lepel
mayonaise QB
citroen 1 / 2
extra vergine olijfolie QB
Toscaans brood Kg. 1

voorbereiding

  • schoon levers elimineren van vet delen en zenuwen.
  • weken levers voor een half uur.
  • Was ze meerdere keren onder stromend water.
  • Schoon en wassen bleekselderij, wortel en ui.
  • Laat ze in grote stukken en snijd ze te scheiden.
  • Spoel de kappertjes onder stromend water om het zout te verwijderen.
  • Knijp het sap van een halve citroen.
  • Reinig en was de wijze. NB: Dit preparaat vereist het gebruik van vele, geurige salie is het bestanddeel dat goed past bij fegatelli. Daarom is in overvloed!

koken

  • In een pan te zetten wat olie en selderij en wortel.
  • In een tweede pan, leg nog een druppel olie en levers met twee of drie stukken van ui.
  • Verwarm de pan gelijktijdig met levers en een met de geuren. In het laatste, een paar minuten later, toen selderij en wortel zijn een beetje bruin. voeg de ui.
  • Sauté geuren en sepgnere.
  • Zelfs koken levers. NB: geen zout toe te voegen. Geleidelijk zult u het water geproduceerd door het verzamelen fegatielli bij het bakken.
  • Bijna gaar (te dienen ongeveer 45 minuten op laag vuur) toe te voegen salie en roer.
  • Na twee minuten voeg de gebruind geuren en blijven koken met andere 5-6 minuten.
  • Roer vaak de bereiding aanvallen te voorkomen.
  • Draai het vuur uit en hak de kappertjes met de halve maan met levers (Hak Ook de kruiden en salie). Dit wordt gedaan door de invoering van de inhoud van teganme op hakken en het toevoegen van kappertjes. NB: Er zijn mensen die het allemaal te mengen met een mixer. Ik persoonlijk een preparaat niet te romige, maar waarbij de stukken zijn te onderscheiden: hiervoor het toenemende gebruik.
  • Doe het mengsel in de pan, fijngesneden (We kunnen dezelfde pan waarin we gebakken gebruiken fegatelli). Voeg de ansjovis pasta en tal van olie en terug te brengen het vuur.
  • 2 minuten en zet warmte.
  • Voeg vervolgens de mayonaise. NB: slechts een eetlepel of twee. Het bedrag hangt af van persoonlijke smaak. Het is duidelijk dat dit veel dempt de smaak ingrediënt. Gebruik meer of minder afhankelijk van het feit dat er een verbinding is min of meer delicaat.
  • Meng goed en eindig met het citroensap.
  • Bereid de basis van croutons snijd ze in plakjes Toscaans brood en maak toast in de oven.
  • Voeg het mengsel van levers en mettiano enkele seconden onder de grill.
  • Serveer gloeiend heet kip lever crostini.

Aanvullende informatie

  • Moeilijkheidsgraad: Media
  • Porties: 8
  • prep tijd.: 40 minuten
  • Bereidingstijd: 60 minuten
  • Totale tijd: 100 minuten
  • kosten: € 10
bed 11257 tijden Laatst gewijzigd op: maandag, april 28 2014 09: 26

STARTERS