Italian Dutch English French German Portuguese Russian Spanish
Dinsdag, april 01 2014 13: 26

Azdora Geschiedenis en het Betekenen

Geschreven door MangiAmando
Beoordeel dit artikel
(3 Stemmen)

In Romagna, de Azdora is een prominent figuur en bekend bij iedereen. Ten behoeve van degenen die niet behoren tot de Romagna land, zal het volgende artikel kan u helpen beter te begrijpen wie hij is, en de gehele wereld die rond draait.

Veel leesplezier!

"... ..In Romagna l 'AzdoraOf liever gezegd, de azdore zijn een symbool van ons land, samen met de piadina en de strandwachten.

Met dien verstande dat nu, in tegenstelling tot de andere twee, ze zijn uitgestorven.

Deze bijna legendarische figuur zelden gevonden en, wanneer het voldoet aan, panelen gewoonlijk alle kenmerken van een personage "Fellini".
De oudere natuurlijk herinneren en hen aan het werk gezien, maar voor de jongere - en ik spreek nu al de generaties van de vroege jaren 60 - Ik ben meestal geheugen karakters.

Maar wie was de 'Azdora ? In feite was het de "reggitrice" van het huis in het bijzonder op het platteland gezinnen, meestal de vrouw dell'azdor, hoofd van de familie.

En dan l 'Azdora het was ook de koningin van de haard en de keuken. Dat het heeft een bijna sprookjesachtige smaak, maar de dingen waren niet precies op die manier.

Zijn leven werd gekenmerkt door een enorme offers - kleine gezinnen waren niet "short" zoals nu, moet 7-8 mensen tot zorg was minimaal - en soms incestueuze familiebanden echter gericht op "behoud van kapitaal" - de aarde - meer dan een morbiditeit omgeleid. De Azdora blijft een positief symbool van de onvermoeibare en un'operosità de steunpilaar van de traditionele kerngezin in Romagna.
Met betrekking tot de eerste meest prachtig gourmet, waar ze heen ging toen de verdiensten, aan de tafel zitten, mensen waren het eten goed smaken gerechten bereid, medeplichtige 'en sciaddur "(haar deegroller). Omdat in Romagna de "platte" par excellence van de hele gastronomische voorstel is pasta, natuurlijk handgemaakt.

kon het ook niet echt "sfogline" te zijn, maar zeker wist "pull" het deeg van een aantal eieren of de "crazy" - geen eieren, heeft ons al lang een land geweest waar armoede thuis was - het vermijden van het brak en het handhaven van de noodzakelijke "ruwheid", die dient om de saus beter vast te houden, tot vreugde van de smaakpapillen met typische gerechten van ons land.

En ', dan raadt het al de nauwe relatie die bestaat tussen de azdore en sfogline, band die vaak overlapt vermenging.
Pasta werd gezegd, in een trio in heel Romagna: azdore, Sfogline en soepen (zoals ze het noemen het deeg van ons).

Als ik zeg dat de soepen zijn onze belangrijkste teken van herkenning ik dit zeg met opzet, omdat geen enkele andere regio in de verse pasta's, heeft de rijkdom van de traditie van die vooral voorkomen in Emilia Romagna en die om de verbeelding van de namen en het aantal formats, heeft een onbetwistbare primaat.
Ter ondersteuning van wat ik zeg en ik citeer enkele soepen die zullen worden deels gezinnen en geven een idee van het ras waartoe ik eerder genoemde.

Tortelli, Cappelletti, ravioli, garganelli, passatelli, tagliatelle, tagliolini, Strozzapreti, soepen, knoedels en gnocchi, de meest bekende naam, maar onder 'vergeten', steeds moeilijker nu te vinden in de tavernes en restaurants, zijn een must het gebak citeren bigul (bigoli), de curzul (letterlijk schoenveters, Lenten pasta gemaakt van gewoon meel en water, uitstekend met sjalot saus), de giugétt (giogetti), de ingannapoveretti, de malfattini, maltagliati, bof, de strichétt (linten) en scrichètt, de qudrelli, de spoja bruto (soep "vuile" door raveggiolo, werd de kaas links van cappelletti of tortellini vulling), de sbrofabérba, de tajadlòtt (een van de armste soepen van de zomer ), de voltagabàna, de zavardòn (een van de meest "ellendige").
Als al deze soepen voeg de droge varianten of in bouillon en na te denken over het brede scala van beleg - ook afhankelijk van het seizoen - u kunt de "erfgoed" in ons bezit te begrijpen en dat dit één van mijn grootste klacht, moet het niet worden verspreid.

Het geheugen van een volk is door zijn culinaire uitingen en de beschaving van de tafel. Gelukkig zijn de vele festivals die plaatsvinden in onze omgeving uit te voeren deze functie van de bescherming in bijna alle gevallen. "

Geschreven door Pierangelo Raffini en gepubliceerd op de Morgen Zondag 7 september 2008

bed 24896 tijden Laatst gewijzigd op dinsdag, april 01 2014 13: 34
Meer in deze categorie: "Wie zijn Schrijf "